Tartalomjegyzék
A fánk fajták – a farsangi időszak emblematikus édességének a fánknak, ennek az egyszerű általában lágy tésztás süteménynek a variációi világszerte. A hagyományos farsangi fánk házi sárgabarack lekvárral és porcukorral ízesítve – a hazai klasszikus.
Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a fánk igazi hungarikum. Pedig – kevés kivételtől eltekintve – szinte az egész világon ismerik és szeretik ezeket az általában édes, olajban sült tésztaféléket.
Fánk fajták – határon innen
Szalagos fánk a hazánkban legismertebb farsangi fánk fajta, mely nevét a barna fánkon körbefutó, a fánk tökéletességét jelző fehér csíkról kapta. Porcukorral és házi barack lekvárral kínáljuk.
Csöröge fánk – vagy más néven forgácsfánk – a szalagos fánknál egyszerűbb fánk fajta, mely arany színű, jellegzetes csavart hosszúkás (forgács) alakú. A csöröge fánk készítése egyszerű, mivel nem kell dagasztani és keleszteni. Porcukorral megszórva frissen tálaljuk.
Rózsafánk egy igazi fánk különlegesség. Kevesen ismerik és készítik, mert bonyolultnak tűnik az elkészítése. Ez a fánk pogácsa szaggatóval szaggatott 3 méretű tésztakorongból készül. Ezeket tojással kell összeragasztani, késsel bevágni, így kapjuk a rózsa szirmait. A rózsafánkot frissen, porcukorral megszórva tálaljuk, és kínálhatunk hozzá finom házi lekvárt. A szokásostól eltérő, mutatós vendégváró fánkfajta.
Az egérke fánk egy égetett fánkféle, akárcsak az ekler fánk és a képviselőfánk. Az utóbbiak krémmel töltöttek és az ekler fánk tetejét csokoládéval vonják be.
A pillefánk élesztő helyett sütőporral készül ezért az elkészítési ideje – mivel nem kell dagasztani és keleszteni – sokkal rövidebb. A kisütése is egyszerű, kanállal szaggatjuk bele az olajba.
A krumplis fánk nem egy könnyű habos sütemény. Bő olajban sütött tésztaféle, mely sós változatban húsok mellé köretnek is kitűnő választás.
Fánkok – határon túl
A bécsi fánk az osztrákok nemzeti édessége, mely hagyományosan kézzel készül és lekvárral töltött. A fánk tésztát kisebb és nagyobb körökre szúrják ki 2 méretben és a kettő közé töltik a lekvárt.
A Berliner – a berlini töltött fánk – elsősorban Németországban és Franciaországban kedvelt. A hagyományos fánkokat kisütés után kristálycukorba forgatják, majd különféle lekvárokkal, krémekkel, elsősorban csokoládékrémmel, vaníliakrémmel töltik meg. Napjainkban azonban már elérhető a csokoládés, marcipános, vagy akár likőrkrémes változat is.
Az amerikai fánk hazánkban is elterjedt és közkedvelt fánk jellegzetessége, hogy középen lyukas. Legtöbbször valamilyen cukor vagy csokoládé- mázzal vonják be, különböző cukor szóratokkal díszítik. Lehet töltött, vagy töltetlen. Süthetjük bő olajban, de készülhet amerikai fánk sütőformában is.
A churros a spanyolok nemzeti desszertje. Tésztájában nincs élesztő, lényegében egy olajban sült kevert tészta, mely leginkább a mi képviselőfánkunkhoz hasonlítható, csak édesebb.
A fánk leginkább farsang környékén keresett, pedig egész évben készíthető és manapság a boltok polcain is egész évben elérhető.
https://gasztrofasirt.blog.hu/2018/03/25/fankvilag_magyarorszagon
Vissza a kategória cikkeihez