Fánk tészta

A tökéletes fánk tészta készítésének 3 titka van. Ha igazán szépet és finomat szeretnénk készíteni, ezekre figyeljünk. A legismertebb hazai fánk a szalagos fánk, ez is, akárcsak a többi főleg farsangi időszakban kerül elő, bár fánk az év bármely időszakában süthető. A fánk egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető édesség, de remekül díszíthető, akárcsak a kürtöskalács.

A klasszikus fánk tészta – a szalagos fánk

Hozzávalói:

• 50 kg liszt
• 5 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 3 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 2 db tojássárgája
• 1 csipet só

A tetejére:

• porcukor
• lekvár

A klasszikus fánk tészta – a szalagos fánk elkészítése:

A tökéletes fánk tészta elkészítéséhez az első titok, hogy a hozzávalók mindig legyenek szobahőmérsékletűek!

1. Kb. 1,5 dl tejet meg kell kicsit langyosítani és hozzáadni a 1 kanál cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, ezután meg kell várni, ameddig megkel.
2. A második titok, hogy a lisztet mindig szitálni kell, így lesz szellős. Tehát a lisztet egy tálba kell szitálni, hozzáadni a megkelt élesztőt, a sót, a maradék langyos tejet, a cukrot, a puha vajat és a tojássárgákat.
3. Az összes hozzávalóból rugalmas tésztát kell gyúrni és keleszteni egy-másfél órán keresztül meleg helyen.
4. Ha a tészta kb. kétszeresére megkelt, egy lisztezett deszkán kb. 1,5 cm-s vastagságúra kell nyújtani. Pogácsa szaggatóval, – ennek hiányában – pohárral ki kell szúrni a fánk formákat.
5. A harmadik titok, hogy a fánkok formázása után (deszkán, munkalapon, bárhol) újra kelesztjük a formázástól összeesett tésztát, konyharuhával letakarva 20-30 percig.
6. Bő, közepesen forró olajban, közepes lángon, fedő alatt süsd ki a fánkokat. Amikor az egyik oldaluk már szép aranybarna, akkor kell megfordítani és fedő nélkül megsütni a másik oldalukat is.
7. Az olajból kiszedve, papírtörlőn csepegtessük le a felesleges olajat a fánkokról.
8. Porcukorral és tetszőleges – legfinomabb barack – lekvárral tálaljuk.

Így készül a tökéletes fánk tészta és szalagos fánk! Jó étvágyat!

https://lifeandtrend.blog.hu/2017/02/01/a_tokeletes_farsangi_fank_titka

Vissza a kategória cikkeihez